清酒酵母仕込甲州と料理の相性
清酒酵母仕込甲州とは、島根ワイナリーがもっと日本的なワイン、和食との相性の良いワインを目指して、島根県産甲州ブドウを原料にワイン酵母ではなく清酒酵母でじっくり低温発酵して造った製品です。清酒酵母を使用したワインの製品化(2017年5月発売)は、国内ワイン業界で日本初です。(弊社調べ)。
弊社白ワインと比べ、実際どんな料理に合うのかを調べた結果が下記の通りとなります。
※今調査は弊社実施によるものであり、相性の感じ方には個人差があります。
相性の良い料理が多い中逆に枝豆などそこまで相性が良くないものもありました。 今回の調査では素材そのものの相性もありますが、使用している調味料の影響が大きいと思われ、 調味料の中でも特に醤油との相性が良く、冷奴・焼き鳥・寿司・刺身は相性が良い結果となりました。 今回調査したもの以外にも相性が良い料理は他にもまだまだあると思われますのでぜひいろいろな料理に試していただければと思います。
